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Sushi mit Forellenfilets |
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2 Forellenfilets (je - 100 g) 2 tb Salz 250 g Rundkornreis 1 tl Reiswein 2 tl
Reisweinessig 2 tl Zucker 6 tl Reisessig Korianderblätter zum Garnieren |
| Die Forellenfilets waschen und von jeder Seite gut mit Salz einreiben. 1 Stunde
ruhen lassen. Den Reis unter fliessendem Wasser solange abspülen, bis das Wasser
klar bleibt. Den Reis mit ca. 600 ml Wasser, dem Reiswein und 1 El.
Reisweinessig in einen Topf geben und zum Kochen bringen. Den Reis bei mittlerer
Hitze ca. 15 min. garen lassen. Den Reis abgiessen, abschrecken, mit dem
restlichen Reisweinessig und dem Zucker vermischen und abkühlen lassen. Das Salz
von den Forellenfilets gründlich abwaschen und die Filets in eine flache
Schüssel legen. Den Reisessig auf die Forellenfilets giessen und das Ganze ca.
20 Minuten marinieren. Die Fischfilets anschliessend in jeweils 4 Portionen
schneiden. Den Reis in 8 Portionen teilen und in der Grösse der Fischstücke
flach drücken. Die Forellenfilets daraufpressen und das Ganze mit
Korianderblättern garniert servieren. |
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