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 Räucheraal auf Toast mit Rührei

250 g Räucheraal-Filets 4 Scheiben Weißbrot 4 Eier Salz, Pfeffer 1 EL Fett 1 EL Butter Petersilie, Dill 1 Tomate 8 Pfeffergürkchen.
Die Räucheraal-Filets in ca. 5 cm lange Stücke schneiden. Weißbrot toasten. Die Eier verquirlen und würzen. Im heißen Fett die Eimasse stocken lassen. Toastbrote verteilen und mit kleingeschnittener Petersilie und Dill bestreün. Aalstücke auf das Rührei legen. Tomate achteln, die Pfeffergürkchen längs halbieren, in Fächer schneiden und die Schnitten damit garnieren.

 

 

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