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Karpfen in Bierteig

1 Kg Kartoffeln 2 Zwiebeln 75 g magerer geräucherter Speck 1/4 ltr. Instant Brühe 3-4 El Essig 1 Bd. Schnittlauch 1 mittelgroßer Karpfen 100 g Mehl, 1 Ei, 1/10 ltr. Bier.

Kartoffeln 20 min. in kochendem Wasser garen. Zwiebeln pellen und würfeln. Speck würfeln und in einer Pfanne kroß braten. Zwiebeln mit Brühe und Essig aufkochen. Kartoffeln pellen, in Scheiben schneiden und mit der Zwiebel-Essig Brühe und dem Speck mischen. Mit Salz und Pfeffer würzen und Schnittlauchröllchen unterheben. Den ausgenommenen Karpfen spalten, die beiden Teile halbieren, waschen und trockentupfen. Mehl, Ei, Bier, Salz und Pfeffer verrühren und 30 min qüllen lassen. Karpfenstücke durch den Bierteig ziehen und im 160°C heißen Fett (Friteuse) etwa 8 min backen. Karpfen mit dem lauwarmen Kartoffelsalat anrichten

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