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Heringssalat |
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6-8 Heringsfilets , eine mittelgroße Zwiebel , einen möglichst süßen Apfel ,
frischen Dill und Petersilie , weißen Pfeffer , etwas Speiseöl , eventuell 2-3
hartgekochte Eier |
| Die Eier am besten als erstes kochen. Dann sind sie nach den anderen
Vorbereitungen bereits abgekühlt. Währendessen beginnt man die Heringsfilets zu
schneiden. Ich habe fast immer einen Steintopf mit Salzheringen stehen. Diese
muss man aber dann gut wässern. Man kann aber auch aus dem Supermarkt in Öl
eingelegte Filets nehmen. Bei beiden Möglichkeiten aber unbedingt auf Gräten
prüfen. Die Filets schneide ich immer einmal längs und dann in kleine Würfel.
Als nächstes werden die Zwiebel ebenfalls in kleine Würfel ( aber wirklich
klein) geschnitten und die Kräuter gehackt. Alles zusammen dann in eine
Glasschale geben (sieht einfach besser aus). Dazu gibt man 3-4 Löffel Speiseöl,
ein wenig weißen Pfeffer, sowie einen Esslöffel Meerettich. Danach werden die
Eier in kleine Würfel gehackt und dazugegeben. (Der Salat schmeckt auch prima
ohne Eier. Muss jeder probieren). Erst zum Schluss wird der Apfel geschält und
klein geschnitten. Macht man das früher, kann es passieren, dass die Stückchen
braun werden und der Salat sieht nicht mehr so frisch aus. Gesalzen braucht
meistens nicht zu werden, da die Filets meistens noch salzig genug sind. Wenn,
dann überhaupt erst, nachdem der Salat mindesten 5-6 Stunden im Kühlschrank
gestanden hat. Noch besser eine ganze Nacht. Dann ist er so richtig durchgezogen
und kann gegessen werden. Besonders gut schmeckt der Salat mit einem frischen
Brot, ohne Butter oder Margarine. Und immer kalt servieren. Er schmeckt aber
auch ausgezeichnet zu Bratkartoffeln. Dann gebe ich aber statt Speiseöl eine
würzige Majonaise dazu. Das ergibt dann eine schöne Soße zu den Bratkartoffeln. |
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