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Heringe in Rotwein

¼ l trockener Rotwein, ¼ l Essig , 250 gr Zucker, 2 Lorbeerblätter, 2 Nelken, 1 Teel. Schwarze Pfefferkörner, 1 Teel. Senfkörner, 375 gr Zwiebeln, 10 Matjesfilets

Rotwein, Essig, Zucker und alle Gewürze einmal kräftig aufkochen, bis der Zucker gelöst ist. Zwiebeln pellen und in Ringe schneiden, in den Sud geben und 2 Minuten köcheln lassen. Sud erkalten lassen. Zwiebelringe mit einer Schaumkelle aus dem Sud nehmen.
Matjesfilets abspülen, trockentupfen und in mundgerechte Stücke schneiden. Abwechselnd mit den Zwiebelringen in ein Glas schichten. Danach mit dem Sud begießen. Die Matjesstücke müssen vollkommen bedeckt sein. Zugedeckt mindestens 2 Tage durchziehen lassen.

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