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Forelle navarrische Art |
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4 Forellen, küchenfertig 1 Zitrone, Saft Salz Pfeffer aus der
Mühle Luftgetrockneter Schinken 1 Teller mit Mehl Olivenöl zum Braten 3 tl Olivenöl
1 Zwiebel 1 Paprika, rot 8 Tomaten, mittelgroß 1 tl Zucker 1/2 bn Basilikum |
| Fische abspülen, trockentupfen. Mit Zitronensaft beträufeln, mit Salz und
Pfeffer innen und außen kräftig würzen. Jede Forelle mit einer Scheibe Schinken
pfählen. Mit Zahnstochern verschließen. die Forellen im Mehl wenden. Olivenöl in
einer Pfanne erhitzen, Forellen goldgelb ausbacken. In der Zwischenzeit die 3
Eßl. Olivenöl in einem Topf erhitzen und die feingehackte Zwiebel darin glasig
dünsten. Die geputzte und sehr fein gewürfelte Paprika zugeben, kurz mitdünsten.
Tomaten enthäuten, entkernen, in feine Würfel schneiden und zum Gemüse geben.
Mit Salz, Pfeffer und Zucker würzen und das Ganze 6 - 8 min bei starker Hitze
kochen lassen. Die Sauce nochmals abschmecken, das verlesene, gewaschene und
feingeschnittenen Basilikum unterziehen. Forellen anrichten und mit der Sauce
überziehen. |
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