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Fischknödel mit Speck

500 g Fischfilet (z.B. Rotaugen) gehackte Petersilie geriebene Zitronenschale 1 TL Senf 100 g kleine Speckwürfelchen 1 Ei 2 EL Semmelbrösel

Das Fischfilet wird durch den Fleischwolf gedreht und gut durchgerührt. Dann gibt man Petersilie, Zitronenschale, Senf und die Speckwürfelchen hinzu. Alles wird mit dem Ei und den Semmelbröseln sorgfältig vermengt. Gewürzt wird mit Salz und Pfeffer. Die Knödel sollten nicht zu klein geformt werden. Sie werden im kochendem Salzwasser mehrere Minuten gegart. Dazu paßt eine Senfsauce.

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