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Gespickter Dorsch

1 Dorsch; 1 Zitrone; 100 gr Schinkenspeck; 12 Tomaten; 1 Bund Schnittlauch; 1/8 ltr Weißwein; 1/8 ltr Fleischbrühe; Salz und Pfeffer.

Den Fisch waschen, die Flossen entfernen. Fisch außen und innen mit Zitronensaft, Pfeffer und Salz würzen. Speck in schmale Streifen schneiden und den Fisch in zwei Reihen damit spicken. In eine feuerfeste Form legen. Tomaten oben einschneiden und neben den Fisch legen. Weißwein und Brühe zugeben. Das Ganze im vorgeheizten Ofen ca. 40 Min. garen lassen. Tomaten mit Salz und PFeffer würzen und mit Schnittlauch bestreuen.

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