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Brassen mit Oliven und Zitrone |
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3 mittelgroße Brassen 1 Zwiebel 1 Knoblauchzehe, 1 rote Paprikaschote, 4 Eßl.
Olivenöl, 1 Dose geschälte Tomaten (Abtropfgewicht 480 g), 1/2 Teel.
getrockneter Oregano, Salz, frisch gemahlener Pfeffer, 1 Teel. Zucker, 100 g
schwarze Oliven, 1 Zitrone. |
| Fische innen und außen kalt abspülen und mit Küchenkrepp trockentupfen. Rücken-
und Bauchflossen mit der Küchenschere abschneiden. Zwiebel und Knoblauchzehe
abziehen und fein würfeln. Paprikaschote putzen und in Würfel schneiden, Zwiebel
und Knoblauch in zwei Eßlöffel heißem Olivenöl andünsten. Paprika, abgetropfte
Tomaten, Oregano, wenig Salz, Pfeffer und Zucker dazugeben und etwa 20 Minuten
bei kleiner Hitze kochen. Fische mit dem restlichen Öl bepinseln und in eine
flache ofenfeste Form oder in die Fettpfanne des Ofens legen. In den auf 200
Grad/ Umluft180 Grad/Gas Stufe 3 vorgeheizten Ofen schieben und 15-20 Minuten
backen. Tomatensauce und Oliven über die Fische geben und zehn Minuten
weiterbacken. Mit halbierten Zitronenscheiben anrichten. Heiß oder kalt
servieren. |
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