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Brassen-Lasagne |
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500 g Brassenfilet 1 EL Zitronensaft 12 Lasagneblättchen 400 g Tomaten 200 g
Champignons 2 Zwiebeln Oregano, Basilikum, Thymian 5 EL Tomatenmark je 1/2 Bund
glatte und krause Petersilie 1/2 Scheibe Mischbrot 200 g Schmand 60 g geriebener
Gouda 40 g Butter Salz, Pfeffer, Zucker |
| Das gehäutete Brassenfilet kalt spülen und gut trockentupfen. Eine der gepellten
Zwiebeln achteln, die andere klein würfeln. Kräuter spülen, trockenschwenken und
von Stielen befreien. 100 g der geputzten Pilze in Scheiben schneiden. Tomaten
brühen, abziehen und klein schneiden. Die Filets in große Stücke schneiden und
mit den Zwiebelstücken, dem Brot, 100 g grobgeteilten Pilze, der Petersilie
sowie Pfeffer und 1 TL Salz vermengen. Diese Zutaten zweimal durch die feine
Scheibe des Fleischwolfes drehen. 6 EL Öl im großen Topf erhitzen. Zwiebelwürfel
und Pilzscheiben darin anschwitzen. Nach vier Minuten das Fischhack zugeben und
leicht anbraten. 2 Tassen heißes Wasser, Tomatenmark, zerkleinerte Tomaten, 1 EL
Zitronensaft, 1 TL Salz und je 1/2 TL getrockneten Oregano, Thymian und
Basilikum sowie Pfeffer zugeben. Bei kleiner Flamme ca. 20 Minuten unter Rühren
köcheln lassen, dann kräftig abschmecken. Auflaufform mit Öl ausreiben. Den
Boden mit der Fischmasse auslegen. Dann Lasagne-Plättchen auflegen, maximal 6
Schichten. Auf die oberste Platte Fischmasse geben und Schmand sowie Käse
auftragen. Mit Butterflocken belegen. Im vorgeheiztem Backofen 30 Minuten bei
175°C goldbraun backen. Ein knackiger Salat, süß-sauer angemacht, rundet das
Essen delikat ab. |
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