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Aal überbacken

7 El. Olivenöl 5 Knoblauchzehen 10 Gehackte Salbeiblätter 1 kg Küchenfertiger aal 1/4 l Wasser Salz, Pfeffer 4 Eier 50 g Semmelbrösel 75 g Geriebener Parmesan 1 Zitrone

Öl in einer passenden Form erhitzen, gehackten Knoblauch und Salbei 5 min. anschwitzen. Den gesäuberten und in Portionsstücke geteilten aal hinein- geben und 5 min. anbräunen. Das Wasser hinzugeben, mit Salz und Pfeffer würzen und zugedeckt in den Ofen schieben. Bei 180 °C ca. 30 min. garen, bis der Fisch weich ist. Eier, Semmelbrösel, Parmesan, Zitronensaft mit Pfeffer und Salz gut vermengen und über den Fisch geben. Den Grill einschalten und grillen bis sich eine goldbraune Kruste bildet. Mit einigen Salbeiblättern sofort servieren.

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