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Aal in würziger Kruste gebraten

750 gr frischer Aal 100 gr asiatische Reiscracker 1 Ei 2 El Oystersauce 4 El Olivenöl 1 El Sesamöl Saft einer halben Zitrone Salz Pfeffer

Die Aale lassen Sie von Ihrem Fischhändler gleich häuten, schneiden Sie sie dann in etwa 8 - 10 cm lange Stücke. Die beträufeln Sie mit Zitronensaft und lassen sie etwa eine halbe Stunde durchziehen. Zerstoßen Sie die Reiscracker etwa so fein wie Semmelbrösel, das geht im Mörser, im Mixer oder im Plastikbeutel, auf den Sie mit einem Hammer o. ä. schlagen. Das Ei verquirlen Sie mit der Oystersauce. Würzen Sie die Aalstücke leicht mit Salz und Pfeffer und wälzen Sie sie in dem verquirlten Ei und danach in den zerstoßenen Reiscrackern. Dann braten Sie sie bei milder Hitze etwa 8 - 10 Minuten von allen Seiten in einer Mischung aus Olivenöl und Sesamöl goldbraun. Dazu passt Fenchelgemüse und - falls Sie es kräftig mögen - Bratkartoffeln mit Zwiebeln

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