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Aal in Currysauce

4 Frische Aale ;Salz ;Zucker 4 lg Zwiebeln; in Scheiben 1 tb Currypulver 1 ts Paprikapulver Butter Mehl 3 Aepfel; geschält und - in Scheiben geschnitten 2 Tomaten; enthäutet, gehackt 750 ml Weisswein 1 tb Petersilie; gehackt

Die Aale säubern, hauten und waschen. In 3cm grosse Stücke schneiden, mit Salz und Zucker bestreün und 60 Minuten kühl stellen. In einer Pfanne die Zwiebeln mit Curry- und Paprikapulver in der Butter anbraten. Die Aalstücke in Mehl wälzen und zu den Zwiebeln geben. Die Tomaten hinzufügen und den Wein angiessen. Alles 30 Minuten köcheln lassen. Die Aalstücke aus der Pfanne nehmen. Die Sauce abschmecken und die Petersilie unterrühren. Das Gericht mit Pellkartoffeln oder Roggenbrot servieren.

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