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Aal aus der Provence |
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100 g Aal Zitronensaft Salz, Pfeffer, weiss 5 El. Olivenöl 2 Zwiebeln 1
Knoblauchzehe 1/4 l Weisswein, herb 1 El. Sardellenpaste 500 g Tomaten, vollreif
1 Bd. Petersilie |
| Wer französisch, provenzialisch kochen will, muss wissen, dass immer Tomaten und
Knoblauch mit im Spiel sind. Auch bei diesem pikanten Gericht. Aal putzen. In 5
cm lange Stücke schneiden. Mit Zitronensaft säürn, salzen und leicht pfeffern.
Öl im Brattopf erhitzen. Gewürfelte Zwiebel und kleingehackte Knoblauchzehe
reingeben. Goldgelb werden lassen. Aalstücke darin leicht anbraten. Wein
angiessen. Mit Sardellenpaste würzen. Tomaten abziehen, halbieren. Zum Fisch
geben. Knappe 20 Minuten dünsten. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mit
gehackter Petersilie bestreün. Ein kräftiges Mittagessen das Sie einmal zu einer
besonderen Gelegenheit servieren sollten. Denn Aal ist nicht ganz billig.
Beilagen: Gemischter Salat und neü Kartoffeln. Vorbereitung: 40 Minuten
Zubereitung: 25 Minuten |
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